|
ОПРАВКА ПЕРНАТОЙ ДИЧИ, придание тушкам
добытых птиц опрятного вида. Применяется при замораживании пернатой дичи.
У добытой птицы (рябчик, куропатка, тетерев, глухарь и др.) приглаживают перо,
при необходимости очищают запёкшуюся кровь, головку заправляют под правое крыло,
ноги вытягивают вдоль перьев хвоста, всей тушке придают правильную симметричную
форму. Перед заморозкой оправленные тушки укладывают на спину и размещают на
стеллажах или полках т. обр., чтобы они не соприкасались. Дичь, замороженная
с неправильной оправкой, считается второсортной. |