Реферат: Ринок овочів і баштанних в Україні
Реферат: Ринок овочів і баштанних в Україні
Ринок овочів та баштанних культур в Україні поточна кон’юнктура і прогноз на 1999/2000 маркетинговий рік · У 1999/2000 р. збережеться загальна тенденція підвищення попиту на продукцію овочівництва і баштанництва та продукти її переробки. · Прогнозується збільшення порівняно з 1998/99 р. пропозиції буряків і часнику на 1-2 %, огірків і цибулі ріпчастої - на 3-5, моркви і капусти - на 12-15, зеленого горошку - на 27-28, кавунів - на 36,6 % та зменшення помідорів - на 20,2 і овочів закритого грунту - на 4,6 %. · Зменшення пропозиції помідорів можливе головним чином через пошкодження біля 14 тис. га їх посівів під час весняних заморозків. · Очікується зростання (на 4-5 %) експортної та зниження (на 5-6 %) імпортної складових зовнішньої торгівлі овочами і баштанними. · Спостерігатимуться значні зміни цін по регіонах (2-3 рази), строках реалізації (1,5-2 рази) і каналах реалізації (10-15 %). · Скорочуватиметься реалізація овочів заготівельним організаціям та зростатиме їх продаж населенню в рахунок оплати праці, розширюватиметься натуралізація обмінних процесів. Пропозиція За останні роки загальний обсяг пропозицій овочів і баштанних культур на внутрішньому ринку продовольства України стабілізувався і був досягнутий навіть невеликий його приріст (5,7 % у 1998 р. до 1997 р.). Проте в структурі наповнення ринку цими продуктами спостерігаються значні зміни як по видах пропонованих продуктів, так і по їх виробниках. Зокрема, встановилася стійка тенденція збільшення пропозиції продукції овочівництва і баштанництва господарств приватного сектора та зменшення колективних і державних (7-8 % щорічно). Якщо в 1994/95 р. частка населення у виробництві овочів і баштанних культур становила 64,0 %, то вже в 1998/99 р. - 82,9 %. а на 1999/2000 р. прогнозується 84,1 %. Вищезазначені структурні зрушення у виробництві продукції супроводжуються зниженням рівня механізації робочих процесів, погіршенням захисту рослин від шкідників і хвороб, порушенням сівозмін та невиконанням інших необхідних агротехнічних прийомів, а отже, і ослабленням конкурентоспроможності продукції. Оскільки виробництво у господарствах населення грунтується переважно на ручній праці, то собівартість цієї продукції значно вища при вищій у 1,5-2 рази врожайності, ніж в господарствах суспільного сектора. Головною причиною зменшення обсягів виробництва продукції овочівництва і баштанництва у господарствах суспільного сектора є скорочення місткості внутрішнього ринку через зниження купівельної спроможності населення і обмеження можливостей відповідного розширення її експорту. До спаду виробництва привели також негативні тенденції у розвитку цих галузей, зокрема - скорочення ресурсів, зниження ефективності їх використання, послаблення виконавчої і технологічної дисципліни, зменшення стимулів до інвестування і розвитку науково-технічного прогресу, скорочення можливостей щодо них через відсутність пільгового кредитування. Особливо різко скоротилося внесення під овочеві та баштанні культури мінеральних добрив та погіршилося співвідношення поживних речовин. Так, з 1993 по 1997 р. кількість мінеральних добрив, внесених на 1 га посівів овочевих і баштанних культур у господарствах суспільного сектора України, скоротилася з 91 до 28 кг поживних речовин, у 2- 3 рази скоротився вміст фосфорних і калійних добрив, питома вага удобреної площі зменшилася з 54 до 34 %. При внесенні мінеральних добрив під овочеві культури оптимальне співвідношення у них між азотом, фосфором і калієм має бути як 1 : 1,28 : 1, а фактично ж воно складає 1 : 0,50 : 0,27, тобто добрива не збалансовані за вмістом фосфору і калію. Фосфорне і калійне “голодування” рослин призводить не тільки до зниження урожайності, а і зумовлює погіршення якості та лежкості продукції під час її зберігання. Майже припинилося внесення органічних добрив. У 1997 р. у колективних і державних господарствах України органічні добрива внесені лише на 13 % усієї площі овочевих культур, а баштанних - 1 %. За останні роки значно погіршився захист рослин від шкідників і хвороб у зв’язку з подорожчанням отрутохімікатів і пального. Не поліпшилося забезпечення господарств добривами та іншими хімікатами і в послідуючі роки. Зниження виробництва продукції є також наслідком великих втрат через невчасне збирання врожаю, нестачу пального, незадовільне забезпечення господарств тарою і транспортом, через труднощі із збутом вирощеної продукції. Посилився процес деспеціалізації виробництва, збільшення реалізації продукції та купівлі промислових товарів шляхом бартерних угод і за допомогою послуг посередницьких організацій. Поглиблення кризових явищ в овочівництві зумовлене також дією законів нерегульованого ринку, що сприяло розвитку інфляційних процесів і зниженню мінової вартості овочевої продукції, зменшило можливості для розширеного відтворення виробництва та економічного зміцнення господарств. Більшість овочівницьких господарств опинилася на межі банкрутства. Тільки в 1998 р. біля 77 % сільськогосподарських підприємств України від вирощування овочів понесли збитки, а загальна сума збитків від вирощування овочів і баштанних культур досягла 70 млн грн. Рівень збитковості баштанних культур склав 8,3 %, овочів закритого грунту - 25,4 і відкритого - 25,8 %. Згадані негативні тенденції розвитку галузей очікуються і в 1999/2000 р. Тому нарощування обсягів виробництва продукції і, відповідно, збільшення пропозиції продуктів, можливе лише за рахунок сприятливих погодних умов. Оскільки існує певна їх циклічність, то в 1999/2000 р. очікуються сприятливі погодні умови для росту і розвитку холодостіких культур - капусти, моркви, зеленого горошку, зелених та інших культур. Це зумовить підвищення їх врожайності і збільшення у 1999/2000 р. порівняно до 1998/99 р. валового збору продукції у слідуючих пропорціях: буряків і часнику - на 1-2 %, огірків і цибулі ріпчастої - на 3-5, моркви і капусти - на 12-15, зеленого горошку - на 27-28 % (табл. 1). Водночас можливе зменшення у всіх категоріях господарств України валового збору помідорів на 20,2 % та овочів закритого грунту - на 4,6 %. Виробництво помідорів знизиться головним чином через пошкодження їх посівів весняними заморозками на площі біля 14 тис. га. В цілому валовий збір овочів і баштанних культур збільшиться на 5,7 % і досягне 6,1 млн т. Таблиця 1. Виробництво овочів і баштанних культур в Україні, всі категорії господарств1998/99 р. (факт) | 1999/2000 р. (прогноз) | ||||||
Культури | Посівна | Урожай- | Валовий | Посівна | Урожай- | Валовий збір | |
площа, тис. га | ність, ц/га | збір, тис. т | площа, тис. га | ність, ц/га | тис. т | в % до 1998/99 р. | |
Овочі відкритого грунту | 443,1 | 118,9 | 5266,4 | 443,8 | 124,2 | 5509,8 | 104,6 |
в тому числі: | |||||||
· капуста | 67,0 | 144,4 | 967,4 | 71,2 | 151,7 | 1079,9 | 111,6 |
· огірки | 53,1 | 95,7 | 508,1 | 54,9 | 97,2 | 533,8 | 105,1 |
· помідори | 93,4 | 116,7 | 1090,2 | 84,5 | 103,0 | 870,2 | 79,8 |
· буряки | 35,2 | 141,3 | 496,6 | 34,8 | 145,5 | 506,5 | 102,0 |
· морква | 32,9 | 115,4 | 379,7 | 35,9 | 121,7 | 436,8 | 115,0 |
· цибуля ріпчаста | 57,2 | 79,0 | 451,8 | 55,8 | 83,4 | 465,5 | 103,0 |
· часник | 20,9 | 37,6 | 78,6 | 21,5 | 37,0 | 79,6 | 101,3 |
· зелений горошок | 4,5 | 19,5 | 8,8 | 5,1 | 22,0 | 11,2 | 127,3 |
· інші овочі | 78,9 | 162,9 | 1285,2 | 80,1 | 190,5 | 1526,3 | 118,8 |
Овочі закритого грунту | 2,72 | 829,8 | 225,9 | 2,54 | 848,0 | 215,4 | 95,4 |
Овочі всього | 5492,3 | 5725,2 | 104,2 | ||||
Баштанні культури | 57,6 | 45,9 | 264,0 | 71,2 | 50,6 | 360,5 | 136,6 |
Овочі і баштанні культури разом | 5756,3 | 6085,7 | 105,7 |
Маркетингові роки (з 1 липня по 30 червня) | ||||||
Статті | 1994/95 | 1995/96 | 1996/97 | 1997/98 | 1998/99 | 1999/2000 (прогноз) |
Загальна пропозиція | 6329,8 | 6893,3 | 6291,9 | 5930,2 | 6237,3 | 6557,6 |
· запаси на початок року | 955,6 | 447,3 | 789,3 | 425,4 | 431,0 | 424,6 |
· виробництво | 5323,7 | 6377,0 | 5432,6 | 5448,3 | 5756,3 | 6085,7 |
· імпорт | 50,5 | 69,0 | 70,0 | 56,5 | 50,0 | 47,3 |
Загальний попит | 5882,5 | 6104,0 | 5866,5 | 5499,2 | 5812,7 | 6115,5 |
Внутрішній попит на | 5764,5 | 5942,0 | 5714,5 | 5319,7 | 5623,2 | 5917,5 |
· продовольство | 4662,5 | 4838,5 | 4643,0 | 4608,0 | 4639,0 | 4850,0 |
· корми | 656,0 | 737,5 | 730,0 | 481,0 | 716,0 | 720,0 |
· насіння | 60,0 | 69,0 | 69,0 | 69,5 | 68,5 | 69,0 |
· втрати | 386,0 | 297,0 | 272,5 | 161,2 | 199,7 | 278,5 |
Експорт | 118,0 | 162,0 | 152,0 | 179,5 | 189,5 | 198,0 |
Залишок на кінець року | 447,3 | 789,3 | 425,4 | 431,0 | 424,6 | 442,1 |
Співвідношення кінцевих запасів до загального використання, % | 0,08 | 0,13 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 |
Групи жителів із середньодушовим місячним сукупним доходом, грн | ||||||||||||||
Продукти | I | II | III | IV | V | VI | ||||||||
до 60 | 61-120 | 121-180 | 181-240 | 241-300 | понад 300 | |||||||||
Капуста | 23,9 | 23,0 | 21,5 | 20,8 | 20,2 | 19,6 | ||||||||
Огірки | 6,8 | 8,1 | 7,9 | 8,0 | 8,1 | 8,3 | ||||||||
Помідори | 7,7 | 7,5 | 7,9 | 8,1 | 8,4 | 8,8 | ||||||||
Буряки, морква | 14,4 | 14,5 | 13,8 | 13,5 | 13,5 | 12,7 | ||||||||
Цибуля ріпчаста | 17,3 | 13,4 | 12,7 | 12,6 | 12,1 | 12,1 | ||||||||
Інші овочі | 2,7 | 4,2 | 4,9 | 5,2 | 5,7 | 5,4 | ||||||||
Овочеві консерви | 23,2 | 19,1 | 19,4 | 19,6 | 18,8 | 18,9 | ||||||||
Разом овочі | 96,0 | 89,8 | 88,1 | 87,8 | 86,8 | 85,8 | ||||||||
Кабачки, гарбузи та інші | 1,3 | 3,3 | 3,4 | 3,3 | 3,3 | 2,9 | ||||||||
Дині, кавуни | 2,7 | 6,9 | 8,5 | 8,9 | 9,9 | 11,3 | ||||||||
Разом баштанні | 4,0 | 10,2 | 11,9 | 12,2 | 13,2 | 14,2 | ||||||||
Разом овочі і баштанні: | ||||||||||||||
· % | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | |||||||||
· кг на душу населення за рік | 61,2 | 78,5 | 102,5 | 115,6 | 131,4 | 136,4 | ||||||||
1996 р. | 1997 р. | 1998 р. | |||||
Код | Продукти | вартість, тис. дол. США | % | вартість, тис. дол. США | % | вартість, тис. дол. США | % |
0702 | Помідори | 128,9 | 0,8 | 79,6 | 0,3 | 410,1 | 1,8 |
0703 | Цибуля, часник | 626,5 | 3,9 | 58,6 | 0,2 | 22,9 | 0,1 |
0704 | Капуста | 7,0 | 0,0 | 24,7 | 0,1 | 22,9 | 0,1 |
0706 | Морква, буряки, хрін | 48,1 | 0,3 | 125,6 | 0,4 | 22,1 | 0,1 |
0707 | Огірки | 667,8 | 4,2 | 218,3 | 0,7 | 168,0 | 0,7 |
0708 | Свіжі бобові | 3344,6 | 20,8 | 5990,1 | 20,4 | 2921,8 | 12,8 |
0709 | Інші овочі | 1024,4 | 6,4 | 2224,5 | 7,6 | 1698,9 | 7,5 |
070951 | в т.ч. гриби | 989,4 | 6,2 | 2173,1 | 7,4 | 1645,5 | 7,2 |
0710 | Овочі заморожені | 594,1 | 3,7 | 745,7 | 2,5 | 426,9 | 1,9 |
0711 | Овочі консервовані (корот- котермінове зберігання) | 159,9 | 1,0 | 629,7 | 2,1 | 321,6 | 1,4 |
0712 | Овочі сушені | 569,9 | 3,6 | 206,9 | 0,7 | 39,9 | 0,2 |
0713 | Овочі бобові сушені | 8860,6 | 55,2 | 19026,7 | 64,6 | 16628,2 | 72,9 |
09071 | Кавуни, дині | 21,3 | 0,1 | 104,5 | 0,4 | 117,9 | 0,5 |
Всього | 16053,1 | 100,0 | 29434,9 | 100,0 | 22801,2 | 100,0 |
1996 р. | 1997 р. | 1998 р. | ||||
Продукти | кількість, т | ціна 1т, дол. США | кількість, т | ціна 1т, дол. США | кількість, т | ціна 1т, дол. США |
Помідори | 530 | 243 | 168 | 473 | 1611 | 255 |
в т.ч. | ||||||
Білорусь | 201 | 224 | 66 | 277 | 1118 | 247 |
Російська Федерація | 230 | 282 | ||||
Чеська Республіка | 86 | 663 | ||||
Латвія | 155 | 135 | ||||
Литва | 42 | 738 | ||||
Огірки | 1174 | 569 | 370 | 590 | 256 | 656 |
в т.ч. | ||||||
Литва | 253 | 486 | 102 | 522 | 193 | 649 |
Польща | 448 | 538 | 129 | 609 | 26 | 594 |
Гриби | 396 | 2500 | 910 | 2389 | 955 | 1723 |
в т.ч. | ||||||
Литва | 174 | 960 | ||||
Австрія | 178 | 3819 | 370 | 2517 | 388 | 1985 |
Італія | 315 | 2593 | 138 | 1660 |
Роки | |||||
Продукти | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999/2000* |
Капуста | 0,44 | 0,54 | 0,43 | 0,58 | 0,61 |
Цибуля ріпчаста | 0,48 | 0,54 | 0,85 | 1,15 | 1,44 |
Буряки | 0,46 | 0,61 | 0,65 | 0,56 | 0,59 |
Морква | 0,61 | 0,79 | 0,90 | 0,70 | 0,74 |
Огірки | 0,74 | 1,19 | 1,39 | 1,32 | 1,39 |
Помідори | 0,83 | 1,34 | 1,82 | 1,22 | 1,65 |
Часник | 1,85 | 2,16 | 4,14 | 3,72 | 3,91 |
Цибуля зелена | 1,47 | 2,23 | 2,56 | 3,29 | 3,62 |
Редиска | 0,94 | 1,55 | 1,59 | 1,50 | 1,58 |
Кабачки | 0,47 | 0,71 | 0,81 | 0,66 | 0,89 |
Петрушка | 2,37 | 3,49 | 3,51 | 3,85 | 4,04 |
Салат | 1,21 | 2,33 | 2,10 | 2,55 | 2,68 |
Кріп | 1,58 | 2,58 | 2,96 | 3,46 | 3,63 |
Щавель | 0,96 | 1,84 | 1,94 | 2,13 | 2,24 |
Кавуни | 0,33 | 0,49 | 0,46 | 0,54 | 0,57 |
Області | Капуста | Помідори | Огірки | Цибуля ріпчаста | Буряки | Морква |
АР Крим | 226 | 551 | 806 | 307 | 213 | 278 |
Вінницька | 219 | 252 | 223 | 393 | 188 | 232 |
Волинська | 179 | 1061 | 1063 | 391 | 170 | 220 |
Дніпропетровська | 285 | 567 | 1074 | 238 | 250 | 329 |
Донецька | 261 | 236 | 645 | 411 | 232 | 301 |
Житомирська | 261 | 534 | 289 | 700 | 233 | 290 |
Закарпатська | 252 | 1432 | 1051 | 557 | 271 | 482 |
Запорізька | 298 | 182 | 255 | 278 | 221 | 294 |
Івано-Франківська | 222 | 1664 | 1405 | 378 | 249 | 378 |
Київська | 251 | 1075 | 985 | 404 | 234 | 278 |
Кіровоградська | 198 | 708 | 1144 | 244 | 183 | 256 |
Луганська | 353 | 269 | 243 | 361 | 238 | 320 |
Львівська | 169 | 1426 | 1130 | 450 | 244 | 261 |
Миколаївська | 247 | 224 | 1124 | 270 | 210 | 271 |
Одеська | 198 | 156 | 210 | 322 | 223 | 261 |
Полтавська | 271 | 271 | 322 | 434 | 226 | 283 |
Рівненська | 204 | 1146 | 1178 | - | 188 | 206 |
Сумська | 230 | 346 | 1386 | 556 | 263 | 278 |
Тернопільська | 219 | 990 | 1014 | 392 | 226 | 243 |
Харківська | 285 | 435 | 1163 | 518 | 265 | 317 |
Херсонська | 217 | 152 | 217 | 317 | 212 | 242 |
Хмельницька | 208 | 333 | 250 | 355 | 188 | 228 |
Черкаська | 212 | 739 | 962 | 361 | 200 | 195 |
Чернівецька | 233 | 520 | 984 | 350 | 221 | 293 |
Чернігівська | 210 | 666 | 745 | 327 | 185 | 257 |
По Україні | 245 | 388 | 916 | 345 | 229 | 272 |
Канали реалізації | |||||
Рік | Заготівельні організації | Міський ринок власні магазини, ларки | Населення (оплата праці, система громадського харчування) | Бартерні угоди | Інші споживачі |
1990 | 89,4 | 8,0 | 2,6 | - | - |
1991 | 82,4 | 12,6 | 4,9 | 0,1 | - |
1992 | 77,1 | 15,6 | 6,9 | 0,3 | 0,1 |
1993 | 70,6 | 20,6 | 8,0 | 0,7 | 0,1 |
1994 | 56,8 | 27,7 | 12,1 | 3,0 | 0,4 |
1995 | 39,6 | 41,2 | 15,1 | 3,9 | 0,2 |
1996 | 21,0 | 50,9 | 19,7 | 8,2 | 0,2 |
1997 | 15,5 | 44,2 | 27,9 | 12,3 | 0,1 |
1998 | 14,5 | 38,6 | 29,3 | 17,5 | 0,1 |
1999* | 12,7 | 37,5 | 30,4 | 19,3 | 0,1 |